Il tegamaccio è una specie di cacciucco alla livornese solo fatto sul Trasimeno ed a base di pesce fresco pescato su uno dei tre laghi della zona: Trasimeno, Chiusi o Montepulciano.

L'anguilla, il luccio, la tinca, il persico sole e reale ed ... il pesce gatto tagliati a pezzi e cotti al tegame (da cui tegamaccio) la fanno da padrona in questo piatto colorato dal pomodoro maturo fresco.

A questo punto il piatto è servito in terrina ed abbinato, indifferentemente, con vini bianchi locali con un buon Nobile di Montepulciano.

E, come nel cacciucco devi star attento alle lische, qui stai attento alle reste.