l'Uomo in Nero con il cappello
I filetti di persico reale fritto sono uno dei piatti tipici di tutta la zona del Trasimeno e dei laghi di Chiusi e Montepulciano.
La materia prima è il persico reale del lago Trasimeno che viene fatto a filetti (dopo averlo pulito, desquamato e deviscerato) e, quasi banalmente, fritto.
A questo punto il piatto è servito con sale e limone ed abbinato con vini bianchi locali ... vanno bene anche quelli della casa!
ove si può mangiare il filetto di persico fritto oltre che da Faliero?
Al Porto durante la festa estiva nella settimana di Ferragosto.
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