La carpa in porchetta è uno dei piatti tipici di tutta la zona del Trasimeno e dei laghi di Chiusi e Montepulciano.

La materia prima è una carpa regina di almeo 15 - 20 Kg da cucere al forno come se fosse un porcellino e da riempire nel medesimo modo ovvero con lardo, finocchietto ed altre spezie od odori.

A questo punto il piatto è servito su un enorme vassoio di portata ed abbinato, indifferentemente, con vini bianchi locali o con un buon Nobile di Montepulciano od un Sagrantino di Montefalco.

Dove si può mangiare la carpa in porchetta?

A Castiglione del Lago presso il ristorante l'Acquario e sul lago di Chiusi presso i ristoranti Pesce d'Oro e la Fattoria.