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acpb / Trasimeno
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La carpa in porchetta è uno dei piatti tipici della zona del Trasimeno e dei laghi di Chiusi e Montepulciano.
La materia prima è una carpa regina di almeo 15 - 20 Kg da cuocere al forno, come se fosse un porcellino, e poi da riempire nel medesimo modo ovvero con lardo, finocchietto ed altre spezie od odori.
A questo punto il piatto è servito su un enorme vassoio di portata ed abbinato, indifferentemente, con vini bianchi locali o con un buon rosso come il Nobile di Montepulciano.
Dove si può mangiare la carpa in porchetta?
A Castiglione del Lago presso il ristorante l'Acquario e sul lago di Chiusi presso i ristoranti Pesce d'Oro e la Fattoria.
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